Maailman paras linssisalaatti

Ainakin minun mielestäni tämä on maailman paras linssisalaatti. Siinä on vivahteita marokkolaisesta keittiöstä: bulguria, persiljaa, taateleita ja linssejä, runsaasti öljyä. Salaatissa parasta on, että sitä voi syödä muulloinkin kuin kesällä, se on riittävän täyttävä ja lämmittävä keväisiin ja syksyisiin päiviin eikä sen kanssa tarvitse välttämättä syödä muuta.

Tämänkin salaatin ohjeen olen muuten alunperin löytänyt selvästi samanlaisella ruokamaulla varustetusta Kokar hela dagenista. Mustat beluga-linssit olen vaihtanut vihreisiin ja bulgurin quinoaan, muuten salaatti on suurinpiirtein sama, paitsi suurempi annos. Suosittelen lämpimästi.

tarvitset:

riittää viidelle

3 dl bulguria tai quinoaa tai cous cousia

3 dl belugalinssejä tai vihreitä linssejä

rasia kirsikkatomaatteja halkaistuna tai n.5 luomutomaattia pilkottuna

1 sipuli tai nippu kevätsipulia

(3 valkosipulinkynttä)

(5 rkl ruohosipulisilppua)

1 dl persiljasilppua

(tuoretta minttua)

8-10 jalapenosuikaletta hienonnettuna

n. 13 taatelia pieninä palasina

kourallinen pinjansiemeniä

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Keitä quinoa ja linssit, anna jäähtyä. Pilko sillä välin muut aineet. Sekoita jäähtyneet linssit ja quinoa sekä kaikki muut aineet. Lorauta lopuksi reilusti hyvää kylmäpuristettua oliiviöljyä salaatin päälle (vähintään 3 rkl), lisää n. 1 tl suolaa ja maun mukaan mustapippuria. Sekoita hyvin, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoa esim. hummuksen kanssa.