Quinoamuffinssit

Näissä muffinsseissa ei ole ripaustakaan sokeria. Mausta ei silti ole tingittu yhtään. Pakko myöntää, mutta keskellä viikkoa pistelimme napoihimme nelisen muffinssia mieheen ja naiseen, kysyntää olisi ollut useammallekin...

aineet:
1,5 dl kaurajauhoja
1 dl quinoahiutaleita
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 kananmunaa
2 dl kookosöljyä
2 rkl agavesiirappia
1 tl steviatippoja (käytin vanilla cream-maustettuja)
1 tl luomuvaniljajauhetta
kourallinen luomumanteleita murskattuna
kourallinen luomuparapähkinöitä murskattuna
5 kuivattua luomuaprikoosia (luomuissa ei ole rikkiä kuten tavallisissa)
1,5 luomuporkkanaa raasteena
2 dl mantelimaitoa

kuorrute nro 1.
2-3 rkl manteli"voita" (rapunzel mandelmus)
1 rkl kookosöljyä
1 rkl vaahterasiirappia

kuorrute nro 2.
1 rkl maapähkinävoita (luomu)
1 rkl kookosöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
1 rkl raakakaakaojauhetta

175°C n.10 min.

Kehittelin itse taikinan saatuani inspiraation sokerittomista muffinsseista. Sekoitin ensin kaikki kuivat aineet keskenään, joihin sekoitin suoraan kaiken muunkin. En vispannut tai vatkannut tai muutenkaan rasittanut itseäni turhan paljon taikinan kanssa, vaan lähinnä katsoin, että siitä tulee sopivan kostea. Varmuuden vuoksi laitoin vuoat vain puolilleen, mutta ne voi laittaa lähes täyteenkin, koska raskas taikina ei kamalan paljon nouse.

Kuorrutteenkin kehittelin itse, laitoin muovipurkin vesihauteeseen tiskialtaaseen, jotta sain mantelivoin ja maapähkinävoin löystymään ja kookosöljyn sulamaan. Sekoitin kaikki aineet ja jätin purkit odottamaan uunista tulevia muffinsseja.