Ah ihana fenkoli

Fenkoli, eli saksankumina, on turhan aliarvostettu vihannes. Fenkolin lakritsisen aniksinen maku hurmaa erityisesti sopivasti suolattuna pahimmankin vihenneslisäkkeiden vihaajan pehmeällä aromaattisuudellaan. Salaattifenkoli on myös varsin edullista, kaksi suurehkoa yksilöä saa hankittua alle kolmen euron.

Fenkoli valmistuu helposti keittämällä tai uunissa, nopeimmin ja herkullisimmin näiden yhdistelmänä kuten alla.

uunifenkoli:
2 suurta fenkolia paloiteltuna ja huonot kohdat poistettuna
hyvää oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
halutessa parmesaani raastetta tai grana padano-raastetta

keitä paloiteltuja fenkoleja vähässä vedessä n. 5-7 minuuttia. Paista sitten uunivuoassa 30 min. 200°C suolalla, pippurilla ja runsaalla oliiviöljyllä maustettuna.