Salaattikausi

Mango, papaija ja ananas ovat lempihedelmiäni. Mitään näistä ei yleensä Suomesta saa kiinteinä ja kypsinä, useimmat "ready to eat"-hedelmätkin ovat enemmän tai vähemmän raakoja. Tänään silmiini kuitenkin sattui lähikaupassa kaksi suorastaan runolliseksi eksoottisten hedelmien ystävän saavaa mangoyksilöä, jotka päätin samalta seisomalta ottaa osaksi päivän salaattiateriaani.

Salaattikausi on näet virallisesti alkanut samalla hetkellä kuin lämpötila ensimmäisen kerran nousi yli kahdenkymmenen asteen. Sen jälkeen lämmintä ruokaa syödään vain poikkeustapauksissa. Saattaa olla, että salaattiohjeiden esittely blogissa on tylsää, kaikkihan nyt salaattia osaavat tehdä, mutta varoitan, että salaatteja täällä nyt tullaan näkemään muutaman kuukauden ajan.

Täydellisen mangon täydellinen makeus sopii upeasti yhteen suolaisen halloumi-juuston kanssa, joten nämä kaksi ainesosaa muodostavat salaatin ytimen. Muu on perussalaattipohjaa: mitä tahansa salaatteja revittyinä ja sekoitettuina, siemeniä paahdettuina, kevätsipulia silputtuna ja vinaigrettemuunnelma päälle kaadettuna. Näillä eväillä ei vain voi mennä vikaan.

aineet kahteen annokseen:
yksi kypsä, kimmoisa mango viipaloituna (leikkaa litteät sivut lähes keskeltä ensin irti, siemen on litteä ja sen ympäriltä on helppo leikata mango irti).
20 cm. pätkä superhyvää Tervalammen kartanon luomukurkkua palasina
salaattia, tässä luomulehtisalaatista ja tammenlehtisalaatista molemmista puolet
kourallinen herneenversoja
yksi varsi kevätsipulia silputtuna
n. 200 g. halloumia viipaloituna ja kuumalla pannulla grillattuna (lämpimällä halloumista tulee lötköä)
kourallinen luomuauringonkukansiemeniä nopeasti kuumalla pannulla paahdettuina


Dijonvinaigrette:
iso loraus hyvää oliiviöljyä
pikkuloraus hyvää tummaa balsamicoa
n. tl hunajadijonia
ripaus ruususuolaa

sekoitetaan haarukalla vimmatusti, levitetään salaatin päälle.