Pumpkin pie

Kun illat viilenevät eikä ulkona viihdy ilman takkia enää parhaalla tahdollakaan, lämmikettä on saatava jostakin muualta. Se tarkoittaa minun tapauksessani patojen ja kattiloiden puoleen kääntymistä monen kuukauden jälkeen. Viime viikolla tein ensin jumalaista (mutta jumalattoman epäterveellistä) amerikkalaista juustokakkua tämän Oliviasta löytämäni ohjeen perusteella. (Pohja tosin oli minulla gluteenittomista Digestive-kekseistä ja mantelijauhoista). Häpeäkseni on tunnustettava, että koko valtava ja kaunis kakku hävisi maankamaralta ennenkuin edes ehdin dokumentoida sitä blogia varten. Tästä seurasi, että kahden päivän kuluttua oli saatava lisää. Silloin muistin pakasteessa odottavat luomukurpitsasoseet. Seurauksena oli lisää amerikkaista hedonismia, joka lämmitti melkein kuin aurinko. Arvaan, että selvitäkseni tulevasta talvesta herkkujen reseptejä tulee näkymään täällä enemmänkin.

tarvitset pohjaan:

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl mantelijauhoja
2 rkl intiaanisokeria, ruskeaa sokeria tai fariinisokeria
n. 1tl kanelia
ripaus suolaa
6 rkl huoneenlämpöitä voita (käytin kirnuvoita)
3-4 rkl soijamaitoa, luomumaitoa tai vastaavaa

ja täytteeseen:

purkillisen täysrasvaista Philadelphia-tuorejuustoa
5 dl kurpitsasosetta/survosta (ei kovin vetistä)
1,5 dl intiaanisokeria tms.
1 prk creme fraichea
1 muna + 2 keltuaista
50 gr sulatettua voita
1 tl vaniljaa (yhden tangon sisus riittää)
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
pieni ripaus muskottipähkinää (liika pilaa maun ja tekee huonon olon)

Sekoita jauhot, rouhittu kaurahiutale, suola, sokeri ja kaneli kulhossa. Hakkaa veitsellä joukkoon pehmeä voi ja tee taikinasta murumaista. Lisää sekaan maitoa niin kauan että taikinasta tulee piirakkataikinamainen. Levitä taikina voideltuun vuokaan. Paista 225 asteessa n. 15 min. ennen täytteen lisäämistä.

Sekoita tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi, lisää valutettu kurpitsose ja sekoita. Lisää sokeri, suola ja mausteet ja sekoita taas. Lisää munat, creme fraiche ja sulatettu voi ja sekoittele tasaiseksi massaksi (aineiden olisi hyvä olla samanlämpöisiä ettei täyte juoksetu). Kaada täyte piirakkavuokaan pohjan päälle ja paista uunissa 175 C°, n. 45-50 min tai kunnes täyte on asettunut (voi olla hieman liikkuvaa vielä uunista otettaessa, jähmettyy jäähtyessään). Anna piirakan jäähtyä paistamisen jälkeen ja tarjoa kermavaahdon kanssa.